Η Τσικνοπέμπτη είναι μια από τις πιο αγαπημένες Πέμπτες του ελληνικού ημερολογίου. Η λέξη, σύνθετη γραμματικά, παίρνει το πρώτο μέρος της από τη λέξη «τσίκνα» η οποία αναφέρεται στην μυρωδιά του κρέατος που ψήνεται στη φωτιά και το δεύτερο από την ημέρα που φιλοξενεί τη γιορτή.

Γιορτάζεται κάθε χρόνο την Πέμπτη, λόγω του ότι οι μέρες Τετάρτη και Παρασκευή θεωρούνται νηστίσιμες, τη δεύτερη εβδομάδα των Αποκριών, την αποκαλούμενη Κρεατινή, 11 ημέρες πριν από την Καθαρά Δευτέρα, που φέτος είναι στις 3 Μαρτίου. Το έθιμο συνδέεται άμεσα με τη θρησκευτική παράδοση της Σαρακοστής. Είναι η τελευταία ημέρα που οι πιστοί μπορούν να καταναλώσουν κρέας πριν την αυστηρή νηστεία που ακολουθεί για 40 ημέρες.

Σήμερα έχει επικρατήσει ως μία πρώτης τάξεως ευκαιρία για συναθροίσεις κρεατοφαγία, μουσική, χορό και γλέντι.

Παϊδάκια, πανσέτες, προβατίνα, μοσχαρίσιες μπριζόλες και λουκάνικα, χοιρινά καλαμάκια αλλά και πιο φίνες κοπές για τους πιο εκλεπτυσμένους μονοπωλούν τα πιάτα μας και κάπου εδώ μπαίνει το αιώνιο ερώτημα:

Τί πίνουμε την Τσικνοπέμπτη;

Αν πρέπει να κάνουμε μία επιλογή αυτή είναι το κόκκινο κρασί.

Τα ερυθρά, με το πλούσιο και γεμάτο σώμα τους, συνδυάζονται τέλεια με το ψητό κρέας. Η πρωτεΐνη λαχταρά την τανικότητα που διαθέτουν ενώ η οξύτητα όσο είναι παρούσα σβήνει την υπό συνθήκες λιπαρότητα.

Ποικιλίες όπως το Ξινόμαυρο ή το Αγιωργίτικο αποτελούν εξαιρετικές επιλογές για την ημέρα.

Από τις πιο ρουστίκ εμφιαλώσεις (Ναουσαία Φουντή, Γουμένισσα Αϊδαρίνη) μέχρι τις κλασικές (Ράμνιστα Κυρ Γιάννη, Μπουτάρη Grande Reserve) ή τις πιο σύγχρονες (Τakumi Hetero Wines, Γη και Ουρανός Θυμιόπουλος) και κομψές (Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Reserve Παλαιά Κλήματα, Oenops Wines Ξινόμαυρο) το Ξινόμαυρο θα τα πάει περίφημα.

Αν πάλι είστε της σχολής Αγιωργίτικου ζουμερά blend αυτού (Μέγα Σπήλαιο Cuvee III, Μαύρο εις τον Κύβο Ζαχαριά), ευκολόπιoτες Νεμέες (Σπάνιες Γαίες Μαύρος Κώνος Στροφιλιά, Κτήμα Σκούρα, ή πλούσιες εκφράσεις του ΠΟΠ (Κτήμα Γαία, Terra Leone Ammos Reserve Παλυβού, 1ος Άθλος Μπαραφάκα)