GAMAY ΚΑΙ ΞΑΝΑ GAMAY

Στο Gamay στην Αθήνα πραγματοποιήθηκε παρουσίαση διεθνών κρασιών με ετικέτες από Νέα Ζηλανδία, Αυστραλία, Χιλή και Γερμανία, συγκεντρώνοντας επαγγελματίες και οινόφιλους σε ένα walk around tasting.

ΟΙ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΤΟΥ STELLENBOSH

Οι γίγαντες του Stellenbosch Meerlust & Delheim σε μια κάθετη γευσιγνωσία fine wines

ΒΑΡΕΛΙΑ

Άλλαξε όλη η κοσμοθεωρία μου όταν βρέθηκα με έναν βαρελοποιό –τον Gerhard Benninger–, που έφερε στα χέρια μου έναν, κομμένο εγκάρσια, κορμό από δρυ.

Ο ΨΑΛΙΔΟΧΕΡΗΣ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΩΝΑ

Ρομπότ κλαδέματος με AI και αισθητήρες μπαίνουν στον αμπελώνα.

ΑΦΡΙΖΟΝΤΑΣ ΑΛΑ… CHAMPENOISE

Ένα ταξίδι στη Méthode Champenoise: από τον τρυγητό και τον οίνο βάσης έως τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, το dégorgement και το τελικό στυλ.

ΕΝΑ ΟΙΝΙΚΟ YIN YANG

Τι είναι το Blanc de Noir και γιατί θεωρείται μια από τις πιο κομψές ανατροπές στην οινοποίηση; Ένα κείμενο για το χρώμα, την τεχνική και τη φιλοσοφία του κρασιού.

ΚΡΑΣΙ ΓΛΥΚΟ ΣΑΝ ΜΕΛΙ

Τα γλυκά κρασιά έχουν πολλούς τρόπους παραγωγής και… ακόμη περισσότερες ονομασίες. Τι σημαίνουν «φυσικώς γλυκύς», «γλυκύς φυσικός» και «μιστέλι»; Ένας χειμωνιάτικος οδηγός, ιδανικός για μελομακάρονα και κουραμπιέδες.

TA KAZANIA

Είναι η εποχή των καζανιών: φωτιές που ανάβουν, παρέες που σμίγουν, αρώματα που ξυπνούν μνήμες. Πέρα από το γλέντι όμως κρύβεται μια ολόκληρη επιστήμη.

ΜΙΑ ΗΣΥΧΗ ΒΟΥΤΥΡΕΝΙΑ ΖΥΜΩΣΗ

Μετά την αλκοολική ζύμωση, ξεκινά μια πιο ήσυχη διεργασία: η μηλογαλακτική ζύμωση. Το στάδιο όπου το κρασί «ηρεμεί», αποκτά βελούδινη γεύση και ωριμάζει χαρακτήρα.

Η ΟΞΕΙΔΩΣΗ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙ

Από τα ανεπιθύμητα αρώματα των λευκών έως την επιτηδευμένη οξείδωση των Sherry