International Sauvignon Blanc Day: Γιορτάζοντας την πιο αρωματική λευκή ποικιλία

Κάθε πρώτη Παρασκευή του Μαΐου, οι οινόφιλοι σε όλο τον κόσμο σηκώνουν τα ποτήρια τους και γιορτάζουν την Παγκόσμια Ημέρα Sauvignon Blanc (International Sauvignon Blanc Day) – μια ημέρα αφιερωμένη σε μία από τις πιο αγαπημένες και πολυδιάστατες λευκές ποικιλίες σταφυλιού. Η ημέρα αυτή τιμά την ποικιλία Sauvignon Blanc και προσφέρει την τέλεια αφορμή για να γνωρίσουμε καλύτερα το κρασί που ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα, τα εκρηκτικά αρώματα και τη μοναδική του γεύση.

Το Sauvignon Blanc είναι μια ποικιλία που κατάγεται από τη Γαλλία, και συγκεκριμένα από δύο ιστορικές οινικές περιοχές: το Μπορντό και την Κοιλάδα του Λίγηρα. Το όνομά του προέρχεται από τις γαλλικές λέξεις «sauvage» (άγριο) και «blanc» (λευκό), αναφερόμενο στον άγριο χαρακτήρα του αμπελιού, αλλά και στα φύλλα του που μοιάζουν με εκείνα των άγριων αμπελιών.

Η πρώτη καταγραφή της ποικιλίας τοποθετείται το 1534, ενώ ορισμένες έρευνες τη συνδέουν με την αρχαιότερη ποικιλία Savagnin Blanc από την περιοχή Jura της Γαλλίας. Αν και είναι από τις πιο παλιές ποικιλίες, εξακολουθεί να είναι η όγδοη πιο φυτεμένη ποικιλία αμπέλου στον κόσμο, καλλιεργούμενη σε χώρες όπως η Νέα Ζηλανδία, η Αυστραλία, η Χιλή, οι ΗΠΑ και φυσικά η Ελλάδα.

Το προφίλ του Sauvignon Blanc

Αυτό που κάνει το Sauvignon Blanc τόσο αγαπητό είναι η ευελιξία του να προσαρμόζεται σε διαφορετικά κλίματα και εδάφη, εκφράζοντας πάντα τον μοναδικό χαρακτήρα του κάθε τόπου. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και τη χρονιά, μπορεί να παρουσιάσει ποικιλία αρωμάτων και γεύσεων:

• Σε δροσερές χρονιές ή περιοχές: πράσινα αρώματα όπως φρεσκοκομμένο γρασίδι, πράσινη πιπεριά, σπαράγγια
• Σε θερμότερες χρονιές ή περιοχές: αρώματα τροπικών φρούτων όπως passion fruit, πεπόνι, lime

Ο πλούτος αυτών των αρωμάτων οφείλεται σε χημικές ενώσεις που ονομάζονται πυραζίνες, οι οποίες προσφέρουν τις χαρακτηριστικές «πράσινες» νότες του Sauvignon Blanc.

Εκφράσεις Sauvignon Blanc ανά τον κόσμο

• Γαλλία (Sancerre & Pouilly-Fumé): Κομψά κρασιά με mineral χαρακτήρα, φρεσκάδα και νότες ντομάτας και λεμονιού.
• ΗΠΑ (Fumé Blanc): Ξηρή, βαρελάτη εκδοχή από τον Robert Mondavi. Ο όρος «Fumé Blanc» χρησιμοποιείται κυρίως στις ΗΠΑ.
• Νέα Ζηλανδία (Marlborough): Εκρηκτικά, τροπικά και αρωματικά κρασιά με passion fruit, lime και πράσινη πιπεριά.
• Ελλάδα: Από τη φινέτσα του γαλλικού στιλ μέχρι την ένταση του Νέου Κόσμου, με εντυπωσιακές εκφράσεις σε Βόρεια, Κεντρική και Νότια Ελλάδα.

Γαστρονομικοί Συνδυασμοί

Το Sauvignon Blanc είναι εξαιρετικά ευέλικτο στη γαστρονομία. Ταιριάζει ιδανικά με:

• sushi, λαχανικά, σαλάτες, κοτόπουλο, ψάρι
• συνταγές με πράσινα στοιχεία όπως λαδερά, φρικασέ, σελινάτο
• ασιατικές κουζίνες (ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη)
• λευκά, ήπια τυριά

Fun Facts

• Είναι η «μητέρα» του Cabernet Sauvignon (από διασταύρωση με το Cabernet Franc).
• Περιέχει το μόριο 4-MMP που σχετίζεται με τη μυρωδιά «cat pee» ή «box tree» – απολύτως φυσιολογική!
• Από τα πρώτα κρασιά που χρησιμοποιήθηκαν screw caps αντί για φελλό.

Δοκιμάστε

Ελλάδα:

• Sauvignon Blanc – Κτήμα Άλφα
• Monarch – Hetero Wines
• Sauvignon Blanc Fumé – Κτήμα Καριπίδη
• Synastry Sauvignon Blanc – Οινοποιείο Ζαχαριά
• Cara – Σπάνιες Γαίες, Κτήμα Στροφιλιά
• Αμπελοτόπι Κρυόβρυση – Κτήμα Χατζημιχάλη

Γαλλία:

• Pouilly Fumé – Domaine Serge Dagueneau
• Sauvignon Blanc – Chateau Reynon
• Touraine – Maison Castel
• Sancerre – Domaine Jean-Paul Balland

Νέα Ζηλανδία & Αυστραλία:

• Rapaura Springs Reserve
• Wild Sauvignon Blanc – Greywacke
• Shaw+Smith Sauvignon Blanc
• Black Cottage – Two Rivers