The Perfect Match – Food and wine pairing (e-book)

Τι κρασί να σερβίρω με αυτό το πιάτο; Ταιριάζει το κόκκινο με ψάρι; Με τι να συνοδεύσω το τυρί; Μπορώ να ανοίξω ένα μπουκάλι κρασί αν παραγγείλω delivery ή θα πάει χαμένο;

Ερωτήσεις που έχουν κατά καιρούς βασανίσει όλους μας, είτε ασχολούμαστε με το κρασί είτε όχι. Ο συνδυασμός του κρασιού με το φαγητό, το food and wine pairing για όσους προτιμούν την αγγλική απόδοση, μπορεί να απαιτεί κάποιες πιο ειδικές γνώσεις, μπορεί όμως να γίνει και ένα υπέροχο παιχνίδι.

Αυτός είναι και ο στόχος του βιβλίου αυτού, το οποίο προέκυψε από την πολυετή συνεργασία του Grape με τον Νίκο Λουκάκη, πρόεδρο της Sommelier Academy του WSPC.

Θεωρώντας ότι πρόκειται για ένα χρήσιμο εργαλείο, αποφασίσαμε να συγκεντρώσουμε τα άρθρα, όπως δημοσιεύθηκαν στο Grape, τα οποία αποτελούν πλέον επίσημο εγχειρίδιο για τους φοιτητές του WSPC Sommelier Academy.

Εδώ θα βρείτε αναλυτικές περιγραφές πρώτων υλών, τρόπους μαγειρέματος, προτάσεις για συνδυασμούς κρασιού με εθνικές κουζίνες, ζυμαρικά, σαλάτες, τυρί και επιδόρπια, αλλά και τολμηρές προτάσεις για wine pairing με φαγητά delivery, pizza και burger.

Με τη μακρόχρονη πείρα του στο χώρο της εστίασης υπό την ιδιότητα του sommelier και του εισηγητή στο WSPC, ο Νίκος Λουκάκης μοιράστηκε μαζί μας τη γνώση του γύρω από χαρακτηριστικά του φαγητού που ορίζουν σε κάθε περίπτωση την επιλογή του κρασιού που θα το συνοδεύσει. Όπως τονίζει και ο ίδιος, η προσέγγισή του δεν αποτελεί δογματικό απόφθεγμα για το ποιοι είναι οι κατάλληλοι συνδυασμοί. Έχοντας στα χέρια του μια αντικειμενική γνώση για χαρακτηριστικά κάθε φαγητού, ο καθένας από εμάς μπορεί φυσικά να προσεγγίσει με τον τρόπο του τον κάθε γευστικό συνδυασμό.

Ωστόσο, αν και εμείς στο Grape αγαπάμε αυτό το παιχνίδι των κατάλληλων συνδυασμών και πιστεύουμε ότι το ιδανικό food and wine pairing μπορεί να αναδείξει τόσο το πιάτο όσο και το κρασί, άλλο τόσο μας αρέσει να πειραματιζόμαστε και να ανακαλύπτουμε.

Με την πολύτιμη βοήθεια του art director του Grape, Γιάννη Κονδύλη [Κ2], και την υπέροχη εικονογράφηση του Φίλιππου Αβραμίδη [Κ2], προέκυψε αυτή η έκδοση, την οποία ελπίζουμε να απολαύσετε.