Το πρώτο τους πιστοποιημένο βιοδυναμικό οινοποιείο απέκτησαν οι ζώνες του Βarolo και του Barbaresco στην Ιταλία. Μετά από δέκα χρόνια προσπάθειας, το οινοποιείo Rivetto, το οποίο βρίσκεται ανάμεσα στα χωριά Sinio και Serralunga d’Alba, έλαβε την πιστοποίηση του βιοδυναμικού από τον οργανισμό Demeter και τώρα ετοιμάζεται να εμφιαλώσει τα πρώτα Barolo βιοδυναμικής καλλιέργειας.
Ο Enrico Rivetto, ο οποίος εκπροσωπεί την τέταρτη γενιά της οικογένειας οινοποιών, άρχισε να μετατρέπει τον αμπελώνα του σε βιολογικής καλλιέργειας το 2009. Έλαβε την πιστοποίηση το 2016, όμως, όπως λέει ο ίδιος, ήθελε να προχωρήσει πιο πέρα, προσθέτοντας σταδιακά και τις πρακτικές της βιοδυναμίας προκειμένου να δημιουργήσει ένα αυτόνομο οικοσύστημα. H φύτευση άλλων καλλιεργειών εκτός από αμπέλια σε μια περιοχή στην οποία η τιμή του ενός εκταρίου φθάνει τα 1,2 εκατομμύρια ευρώ ήταν μάλλον μια άσκηση… θάρρους, εξομολογείται ο ίδιος σε συνέντευξή του. g
