ΤΕΛΙΚΑ, ΠΟΤΕ ΓΙΝΕΤΑΙ Η ΑΓΟΥΡΙΔΑ ΜΕΛΙ;

Από τη φυσιολογική μέχρι τη φαινολική ωριμότητα, το σταφύλι περνά από πολλές φάσεις πριν φτάσει στο ποτήρι μας. Πότε όμως είναι η κατάλληλη στιγμή για τον τρύγο

ΣΤΗ ΧΙΟ ΜΕΣΩ ΝΕΑΣ ΖΗΛΑΝΔΙΑΣ

Στη Χίο των μύθων και της μαστίχας, σ’ ένα πέτρινο χωριό των Αυγωνύμων, ένα Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία ανοίγει μια σιωπηλή σύνδεση ανάμεσα στο παρελθόν και το παγκόσμιο παρόν του κρασιού.

ΣΧΕΔΟΝ ΚΡΑΣΙ

Τι πίνουμε όταν πίνουμε κρασί χωρίς αλκοόλ; Πώς παράγεται; Είναι απλώς τάση ή κάτι παραπάνω; Εξερευνούμε τις μεθόδους αποαλκοόλωσης και το μέλλον των low & no alcohol κρασιών.

ΕΝΑΣ ΚΑΟΥΜΠΟΗΣ ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ

Ζει ανάμεσα στα φύλλα, τα στρίβει σαν τσιγάρα και ταΐζει τις προνύμφες του: ο τσιγαρολόγος είναι ένας αθόρυβος εχθρός της αμπέλου που απειλεί τη φωτοσύνθεση και την παραγωγή σταφυλιού.

ΑΜΠΕΛΙΑ ΣΤΟΥΣ ΤΡΟΠΙΚΟΥΣ

Τι θα συνέβαινε αν η άμπελος ξέφευγε από τον εποχικό της κύκλο και λειτουργούσε σαν τροπικό φυτό; Από τους διπλούς τρύγους της Βραζιλίας μέχρι τους κοραλλιογενείς αμπελώνες της Ταϊτής, ένα ταξίδι στους πιο απρόβλεπτους οινικούς τόπους του πλανήτη.

ΟΙ ΣΤΥΦΕΣ ΚΑΙ ΣΝΟΜΠ ΚΥΡΙΕΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ

Οι τανίνες είναι οι αυστηρές κυρίες του κρασιού: στυφές, αλλά απολύτως απαραίτητες. Χαρίζουν δομή, χρώμα, προστασία και την αίσθηση του «σοβαρού» ερυθρού.

Η ΜΑΕΣΤΡΙΑ ΤΩΝ ΖΥΜΩΝ

Από τη σιωπηλή μάχη της ζύμωσης έως τον μικροβιακό αλτρουισμό, οι ζύμες αποκαλύπτουν τον ρομαντισμό της επιστήμης πίσω από το κρασί.

ΓΛΥΠΤΙΚΗ ΜΕ ΚΛΑΔΕΥΤΗΡΙ

Το κλάδεμα είναι η πιο ουσιαστική παρέμβαση στο αμπέλι. Από το Guyot ως την κουλούρα της Σαντορίνης, κάθε σύστημα διαμόρφωσης δίνει διαφορετικό χαρακτήρα στο φυτό και στον καρπό.

ΟΤΑΝ Ο ΦΕΛΛΟΣ ΜΑΣ ΧΑΛΑΕΙ ΤΟ ΠΑΡΤΥ

Όταν ανοίξεις ένα κρασί κι αντί για αρώματα βρίσκεις… υγρασία, μούχλα ή χαρτόνι, ίσως φταίει ο φελλός. Μάθε τι είναι η TCA, πώς προκαλείται και γιατί αυτό το ελάττωμα μπορεί να χαλάσει ακόμη και το καλύτερο κρασί.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΗ – Η ΟΜΟΙΟΠΑΘΗΤΙΚΗ

Μπορούν τα αμπέλια να ευδοκιμήσουν με ομοιοπαθητική και χωρίς χημικά; Η ομοιοδυναμική καλλιέργεια απαντά ναι, με μια προσέγγιση που βασίζεται στην ενίσχυση της φυσικής ισορροπίας και σεβασμό στη γη.