Τη στιγμή που γράφονται τα χειμερινά Best Buys, o καιρός μοιάζει να έχει ζηλέψει τις συνήθειες άλλων εποχών του χρόνου και να δημιουργεί μια ημερολογιακή δυστοπία. Υπάρχει πάντα η περίπτωση τη στιγμή της κυκλοφορίας του τεύχους να έχει πάρει απόφαση να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις που θέτει η σκηνοθεσία των εορτών, ή μπορεί και όχι, περιμένοντας τον νέο χρόνο για να προσαρμοστεί.
Γράφοντας – κατ’ εξαίρεση– σε πρώτο πρόσωπο, θα ψιθυρίσω τα λόγια του Άγγλου ποιητή και ζωγράφου William Blake και θα υπακούσω σε αυτά σαν mantra: «Στον καιρό της σποράς μάθε, στο θέρος δίδαξε, τον χειμώνα απόλαυσε. Κάνε ό,τι θέλεις. Ο κόσμος αυτός είναι φανταστικός και έχει φτιαχτεί από αντιφάσεις».
Υπέροχα, ξεμυαλιστικά κρασιά, εντυπωσιακά αποστάγματα και γοητευτικές μπίρες. Θα παραφράσω τα παραπάνω: Τον χειμώνα απόλαυσε. Πιες ό,τι θέλεις.
1 Κormilitsa Gold 2016 Οινοποιία Τσάνταλη (Cabernet Sauvignon, Λημνιό) 120,30€
Η χρυσή εκδοχή της Κορμίλιτσας είναι κάτι παραπάνω από ένα premium κρασί. Ένα βιβλικά μεγαλειώδες κόκκινο που δίνει μεταφυσική διάσταση στην απόλαυση και, σαν θηρίο μέσα σε κλουβί, μαίνεται να ελευθερώσει τα σαγηνευτικά του αρώματα. Συναρπαστικό μαύρο φρούτο, δέρμα, σοκολάτα και πιπεριά χρωματίζουν τις βελούδινες τανίνες, που γεμάτες πυγμή αντιμετωπίζουν prime κοπές. Η φινέτσα τού επιτρέπει να το απολαύσετε στη νιότη του, αλλά μπορείτε και να ξεχάσετε μερικές φιάλες στην κάβα σας για αργότερα.
2 Don Nuno Sherry Oloroso Bodegas Lustau (Palomino) 25,30€
Το εντυπωσιακό Oloroso περνά όλη του τη ζωή παρέα με το οξυγόνο. Ακριβώς μετά την αλκοολική ζύμωση ενισχύεται (αλκοολικά) κατευθείαν στο 17%, ξεκουράζεται για λίγο στη sobretabla, μπαίνει στη solera και μετέπειτα στη φιάλη. Το αποτέλεσμα; Ένα υπέροχο, ενισχυμένο κρασί, αρωματικά πολύπλοκο, θερμό, αλλά στρογγυλό, λιπαρό, μα και βελούδινο, με γλυκερή ένταση και μακρά επίγευση. Κυνήγι, μανιτάρια και μεγάλης γευστικής έντασης κρεμώδη τυριά θα απογειωθούν. Το ίδιο κι ένα πούρο H. Upmann Añejados.
3 Οπούς ΙΒ ́ 2015Κτήμα Χατζημιχάλη (Cabernet Franc) 43,40€
Ένα κρασί για μεγάλες συγκινήσεις και υποδειγματικούς συνδυασμούς. Η μία από τις ελάχιστες (μονοποικιλιακές) οινοποιήσεις της ποικιλίας είναι και η κορυφαία, γράφοντας manual με τίτλο «Πώς πρέπει να είναι ένα κορυφαίο Cabernet Franc, ένα σπουδαίο ελληνικό κρασί, ένα μεγάλο κόκκινο». Πολυπλοκότητα που κόβει την ανάσα, υποδειγματικές, αν και ζωηρές ακόμη τανίνες, απίθανα ενσωματωμένη οξύτητα κι ένα μεθυστικό μπουκέτο αρωμάτων με πρωταγωνιστές το βατόμουρο, την πράσινη πιπεριά, τον κέδρο, τα μπαχαρικά και το δέρμα.
4 Franciacorta Ca’ del Bosco Cuvée Prestige NV (Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero) 48,40€
Μια άψογα συντονισμένη παρέλαση επίμονων φυσαλίδων μαρτυρά την εξοχότητα ενός καταπληκτικού κρασιού από τη φημισμένη περιοχή της Franciacorta. Η εφαρμογή της παραδοσιακής μεθόδου χαρίζει πολυπλοκότητα και φινέτσα, νοηματοδοτώντας μια Cuvée Prestige που θα ζήλευαν πολλά σπίτια της Καμπανίας. Λεμόνια, πορτοκάλια, ροδάκινα και brioche, ζωηρή οξύτητα, ερωτικά κρεμώδης υφή και ατελείωτη επίγευση. Συνδυάστε το με γεμιστά μανιτάρια και χάστε τα λόγια σας.
5 44°N Gin 71,90€
Ψάχνετε luxury item, ψάχνετε gin; Μεγάλη σημασία δεν έχει, γιατί, μόλις βάλετε τις συντεταγμένες 44°N, θα βρεθείτε στο αποστακτήριο Compte de Grasse και θα έχετε αποκτήσει και τα δύο. Μία από τις πιο must keep φιάλες της αγοράς με το χειμερινό μπλε της Μεσογείου. Ένα πραγματικά γοητευτικό gin που μέσα του κρύβει αρώματα του γαλλικού νότου και γεύσεις της Γαλλικής Ριβιέρας. Πορτοκάλι, τριαντάφυλλο, αγγελική, λεβάντα, μέντα και θυμάρι. Υπέροχο για floral dry martini!
6 Vinsanto Late Release 2001 Κτήμα Αργυρού (Ασύρτικο, Αθήρι, Αηδάνι) 71,90€
Ένα κρασί που ο χρόνος δεν μπορεί να το αγγίξει και μοιάζει με βελούδινο άγγιγμα που χαρίζει ακατάπαυστα το ίδιο υπέροχο χάδι. Σημείο αναφοράς για την κατηγορία των γλυκών κρασιών και χωρίς αμφιβολία για το νησί της Σαντορίνης στέκεται με εκτόπισμα δίπλα σε γλυκά κρασιά παγκόσμιας κλάσης. Επίμονο και υπερπολύπλοκο, με θεϊκή γλύκα, λυτρωτική οξύτητα, ευγενικά λιπαρή υφή και εντυπωσιακά αρώματα σταφίδας, αποξηραμένου βερίκοκου, καφέ και γλυκού καρύδι.
7 Apla λευκό 2022 Oenops Wines (Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Βιδιανό) 12,80€
Η σύμπραξη τριών σπουδαίων ελληνικών ποικιλιών, του Ασύρτικου, της Μαλαγουζιάς και του Βιδιανού, θριαμβεύει στην εκφραστική σοδειά του 2022. Κρυστάλλινο, αισιόδοξα crispy και ασταμάτητα απολαυστικό. Ένα κρασί που λαχταρά κανείς να απολαμβάνει καθημερινά, αλλά και δεν αποχωρίζεται σε ιδιαίτερα τραπέζια, αφού συνδυάζεται (σχεδόν) με τα πάντα. Όλη η μαεστρία της παραγωγής, που θέλει το κάθε αμπελοτεμάχιο της κάθε ποικιλίας να φιλοξενείται σε τρία διαφορετικά δοχεία οινοποίησης, μεταμορφώνει τον δημιουργό Νίκο Καρατζά σε master blender και τον δικαιώνει που τόλμησε ένα απόλυτα περίτεχνο apla.
8 Château Bélair-Monange 2019 Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé (Merlot, Cabernet Franc) 225,00€
Έχει χαρακτηριστεί το πιο εγκεφαλικό Saint-Émilion και όχι άδικα. Το Château Bélair-Monange είναι η απόδειξη πως η κομψότητα είναι μία γουλιά μακριά από τον γευστικό πλούτο και τον αρωματικό πλουραλισμό. Ένα συγκλονιστικό κρασί παλαίωσης, που όμως με τη φινέτσα του ενσαρκώνει τη νέα πραγματικότητα των drink-sooner Bordeaux. Η εξαιρετική χρονιά του 2019 αναμένεται –ειδικά σε όποιον έχει την υπομονή να το απολαύσει μετά από μία 10ετία– να χαρίσει καλοκαιρία που παραφράζοντας τον ποιητή Saint-John Perse θα είναι «vaster than the empire».
9 Μικρή Ευγενική 2021 Οινοποιείο Ευφροσύνη (Βιδιανό) 11,00€
Πήρε το όνομά της από το χωριό Αυγενική (κατά την περίοδο της Ενετοκρατίας αποκαλούνταν Ευγενική, γιατί εκεί ζούσαν ευγενείς) και φρόντισε μαζί με αυτό να πάρει και τις χάρες. Η Μικρή Ευγενική είναι ένα τυπικό και εντυπωσιακό Βιδιανό δεξαμενής που απογειώνει την ίσως πιο ανερχόμενη λευκή ελληνική ποικιλία. Ένα κρασί που από τη γουλιά μέχρι και την καταπληκτική του επίγευση δίνει έμφαση στο φρούτο. Βερίκοκα, εσπεριδοειδή, μέντα, δροσιστική οξύτητα και μόλις βρήκατε το απόλυτο passe-partout.
10 METAXA Private Reserve 66,30€
Επιλεγμένα αποστάγματα ελληνικών κρασιών ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια για πάνω από 20 χρόνια, με το Μοσχάτο Σάμου να δηλώνει μια σαγηνευτικά αρωματική παρουσία στη συνταγή του πιο «στρογγυλού», ξεμυαλιστικού Μetaxa. Βελούδινο, ώριμο, πλούσιο και εκφραστικό. Αποτελεί το τέλειο εργαλείο συνδυαστικής, όντας ικανό την ίδια στιγμή να συνδυαστεί με γλυκά, να γίνει digestif μετά από ένα ξεχωριστό δείπνο, να μπει σε cocktail και βεβαίως να απογειώσει μια βραδιά μπροστά στο τζάκι.
11 Martell Cordon Bleu Extra Old Cognac 160,00€
Ο βασιλιάς των αποσταγμάτων θα μπορούσε να βασιλεύει και να κυβερνά με αυτή μόνο την ετικέτα. Φινέτσα και αισθητική, αρωματική πολυφωνία και πολυπλοκότητα συνιστούν μια γευστική μαγεία που, άπαξ και τη γευτείς, τη θυμάσαι για πάντα. Ώριμα φρουτένιο και πικάντικο, με τη σταφίδα, το βερίκοκο και την καραμέλα να ξεχωρίζουν. Ένα Cognac-μύθος μόλις σερβιρίστηκε στο ποτήρι. Με ποιο πούρο θα το συνδυάσετε;
12 Pinot Noir Juliet & Romeo 2020 32,00€
H γοητευτική δωρικότητα του κρασιού αυτού είναι ικανή να σε κάνει τον πιο φανατικό οπαδό της φινέτσας, των ήπιων εντάσεων και της σοβαρότητας στην αρωματική έκφραση. Μια αρκαδική Βουργουνδία που επιμένει στη φρουτένια της υπόσταση. Κεράσια, βύσσινα και φρούτα του δάσους, γλυκό τομάτα αλλά και μια ανακουφιστική βοτανικότητα παίζουν κυνηγητό στο ποτήρι. Φιλήσυχες τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα και διεγερτική αίσθηση συστήνουν ένα απόλυτα proper κόκκινο για τον χειμώνα (και όχι μόνο).
13 Hertog Jan Grand Prestige Arcense Bierbrouwerij 7,80€
Aπό την Ολλανδία με αγάπη, βάλθηκε να μας πείσει πως η μπίρα μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται και τους χειμερινούς μήνες. Μία από τις ποιοτικότερες μοναστηριακές. Βελούδινη, πληθωρική και επιβλητική τόσο στην όψη, χάρη στο πήλινο μπουκάλι, όσο και στη γεύση, εξαιτίας του απόλυτα ξεσηκωτικού αρωματικού της χαρακτήρα. Βατόμουρα, toasted bread, καραμελωμένα cashews και φουντούκια ξεχωρίζουν και συνδυάζονται άψογα με αγριογούρουνο ή χοιρινό με δαμάσκηνα στη γάστρα.
14 COCCHI Barolo Chinato 60,00€
Ένα μέχρι πρότινος γιατρικό μείγμα μεταμορφώνεται σε αρτιζάνικο προϊόν και θεραπεύει την ακατάπαυστη δίψα μας για μοναδικότητα και νοστιμιά. Bότανα, φυτά και μπαχαρικά εκχυλίζονται σε κρασί Βarolo, ξεκουράζονται και ωριμάζουν παρέα δίνοντας ένα κορυφαίο Chinato. Κεράσια, βύσσινα, ευκάλυπτος και φλούδες , μεταξύ άλλων, σκηνοθετούν γουλιές στις οποίες ως άλλοι συμπρωταγωνιστές το γλυκό και το πικρό εναλλάσσονται με χάρη.
15 Unicorn 2020 Κτήμα Μουσών (Μούχταρο) 52,00€
Το Μούχταρο, η ποικιλία που οφείλει την ύπαρξή της στο Κτήμα Μουσών, μπαίνει στο matrix και κάνει το ήδη σπάνιο σταφύλι ακόμα σπανιότερο κρασί. Οι εννέα Μούσες επιβλέπουν την παραγωγή ενός μυθικού κρασιού που σαν άλλος μονόκερος δίνει θρυλική διάσταση στην απόλαυση. Εκφραστικότητα και φινέτσα, βάθος και πολυπλοκότητα. Ζουμερό, συμπυκνωμένο φρούτο, διαπεραστική βοτανικότητα, κακάο και τανίνες που φτιάχτηκαν για τρούφες και χοιρινό με κυδώνι στη γάστρα.
16 Winkl 2021 Cantina Terlan (Sauvignon Blanc) 27,00€
Οι Ιταλοί βάζουν τα γυαλιά στον υπόλοιπο κόσμο με ένα συγκλονιστικό Sauvignon Blanc. Το μεγαλύτερο μέρος παραμένει με τις οινολάσπες, ενώ το υπόλοιπο ξεκουράζεται για περίπου 8 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια. Έντονο φρούτο σε λευκές και κόκκινες αποχρώσεις, μανιτάρια και βότανα υφαίνουν την αρωματική πολυπλοκότητα. Η φίνα οξύτητα ενσωματώνεται στην υψηλή κλάση του κρασιού, που με τη μεταλλικότητα και το πιπεράτο ταμπεραμέντο μάς κάνει να ονειρευόμαστε brunch με αυγά, σολομό και σπαράγγια.
17 Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé NV (Chardonnay, Pinot Noir) 86,20€
Εκλεπτυσμένα κορδόνια με λαμπερές, παιχνιδιάρικες φυσαλίδες σκαρφαλώνουν στο χείλος του ποτηριού, φέρνοντας μαζί τους εκλεπτυσμένα αρώματα. Κόκκινα φρέσκα φρούτα, lemon pie, λευκά άνθη και ζαχαρωμένο brioche –όλα διακριτικά– ξεσηκώνουν τη γευστική λίμπιντο και κάνουν τη φαντασία μας να οργιάζει σε συνδυασμούς. Από απεριτίφ μέχρι sushi, ακόμα και σε comfort μπουκιές, όπως πατάτες τηγανητές και κοτομπουκιές πανέ, αυτή η ροζέ σαμπάνια δείχνει το μεγαλείο της και αποδεικνύει πως δεν είναι τυχαία στην κορυφή.
18 Teeling Single Malt Irish Whiskey 48,10€
Αποστάγματα διαφόρων ετών ξεκουράζονται σε βαρέλια που στην προηγούμενή τους χρήση φιλοξένησαν Sherry, Port, Madeira, αλλά και λευκές Βουργουνδίες και πληθωρικά Cabernet Sauvignon. Ένα ασύλληπτο value for money premium, single malt Irish whiskey που, αν και τσιμπάει ελαφρώς στο αλκοόλ (46%), φροντίζει με τα υπέροχα αρώματά του να επαναφέρει την απόλαυση σε τάξη. Φρούτα, καραμέλα, λουλούδια και σοκολάτα προλογίζουν μια ατελείωτη και γλυκιά επίγευση, ωδή στο βαρέλι!
19 Chablis 2020 Bernard Defaix (Chardonnay) 25,10€
Ένα οικογενειακό οινοποιείο που σέβεται το περιβάλλον και καλλιεργεί με βιώσιμες μεθόδους ευθύνεται για ένα από τα πιο εντυπωσιακά δείγματα της δημοφιλέστερης λευκής ποικιλίας στον κόσμο. Φρεσκάδα και καθαρότητα φρούτου, ορυκτότητα και χαρακτηριστική λεμονάτη οξύτητα ανυπομονούν να ξεδιπλώσουν το ταλέντο τους σε κάθε γουλιά. Ένα Chablis με τα όλα του, στην καλύτερη τιμή. Τα χειμωνιάτικα φρικασέ και λεμονάτα μόλις βρήκαν ταίρι.
20 Cava Reserva Heredad NV Segura Viudas (Macabeo, Parellada) 24,40€
Φυσαλίδα, φυσαλίδα, φυσαλίδα! Ισπανικό μπρίο και γαλλική οινοποιητική τεχνογνωσία ενώνονται και μεταμορφώνουν δύο τοπικές ποικιλίες σε ένα εντυπωσιακό κρασί-παράσημο για την Ισπανία. Και μπορεί η Cava εντός ελλαδικού χώρου, σε επίπεδο εξωστρέφειας και αναγνώρισης, να έχει ακόμα δρόμο να διανύσει, καταφέρνει ωστόσο να παίζει στα ίσα NV αφρώδη με ονομασία προέλευσης και να βάζει γκολ με την ασύλληπτη value τιμή της. ¶
