ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ, ΤΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΔΑΚΡΥ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ
Η μαστίχα είναι δεμένη με τη Χίο εδώ και αιώνες. Η ιστορία της, τα Μαστιχοχώρια, η παραγωγή και οι τρόποι που τη χρησιμοποιούμε σήμερα στην κουζίνα.
Κατηγορία: Food & Wine
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΑΙ ΡΟΖ ΠΙΠΕΡΙ
Μαστίχα Χίου και ροζ πιπέρι αρωματίζουν το χοιρινό κατσαρόλας, μαζί με λευκό κρασί, λεμόνι και μυρωδικά.
Η ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΤΗΣ ΜΑΣΤΙΧΑΣ
Πάνω από το 80% της Μαστίχας Χίου εξάγεται. Η Μαρία Δαμαλά μιλά για την παραγωγή, τις αγορές του εξωτερικού, τις τιμές και την έρευνα γύρω από το προϊόν.
ΑΠΛΑ ΚΑΙ ΟΜΟΡΦΑ ΣΤΗ ΣΟΥΓΙΑ
Μια στάση στη Σούγια για μπάνιο, χειροποίητο γύρο, σφακιανή πίτα και κρητικές γεύσεις.
ΟΛΑ ΜΕ ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ
Tο καρπούζι γεννήθηκε στην Αφρική, ταξίδεψε στην Αίγυπτο και τη Μεσόγειο και έγινε το πιο αγαπημένο φρούτο του καλοκαιριού. Η ιστορία του κρύβει πολλές εκπλήξεις.
ΑΝΑΣΤΟΡΩ
Το Αναστορώ της Αφροδίτης Γεωργιάδου στη Θεσσαλονίκη αναδεικνύει την ποντιακή κουζίνα μέσα από σύγχρονες τεχνικές, αυθεντικές συνταγές και πρώτες ύλες που προέρχονται από το οικογενειακό κτήμα στο Κιλκίς.
MATSUHISA FOOD FESTIVAL 2026
Από τις 12 έως τις 18 Ιουνίου, το Matsuhisa Food Festival 2026 ενώνει Μύκονο, Πάρο και Αθήνα μέσα από μια σειρά γαστρονομικών εκδηλώσεων με την παρουσία του Nobu Matsuhisa και τα εστιατόρια Matsuhisa στην Ελλάδα.
ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ
Το αυγοτάραχο συναντά τα λιγκουίνι σε μια συνταγή που συνδυάζει βούτυρο, λεμόνι και τη βαθιά umami γεύση της θάλασσας. Ένα απλό αλλά ιδιαίτερα κομψό πιάτο που αναδεικνύει την ποιότητα των υλικών.
ΤΟ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ ΩΣ ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ
Το αυγοτάραχο Μεσολογγίου είναι ένα από τα πιο εμβληματικά προϊόντα της ελληνικής γαστρονομίας. Μέσα από την ιστορία της οικογένειας Τρικαλινού και της Trikalinos, αναδεικνύεται η παράδοση, η τεχνική και η πολιτιστική αξία του «χρυσού» της λιμνοθάλασσας.
ΠΩΣ ΤΟ SLOW FOOD ΑΛΛΑΞΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ
Ο Carlo Petrini, το Slow Food, το Slow Wine και η επιρροή τους στη σύγχρονη γαστρονομία
