Michelin 2027: Δύο αστέρια για το Lycabettus στη Σαντορίνη και επτά νέα εστιατόρια με ένα αστέρι

Με δύο αστέρια Michelin βραβεύτηκε το εστιατόριο Lycabettus στη Σαντορίνη, ενώ επτά ακόμη ελληνικά εστιατόρια απέκτησαν το πρώτο τους αστέρι, σύμφωνα με τη νέα έκδοση του οδηγού Michelin για το 2027, που ανακοινώθηκε σήμερα, 20 Οκτωβρίου. Για πρώτη φορά, ο οδηγός επεκτείνεται πέρα από την Αθήνα, συμπεριλαμβάνοντας τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη. Συνολικά, η φετινή επιλογή περιλαμβάνει 62 εστιατόρια στις τρεις περιοχές, σχεδόν διπλάσια από την προηγούμενη έκδοση.

Το Lycabettus, που βρίσκεται στο ξενοδοχείο Andronis Luxury Suites στην Οία, απέκτησε απευθείας δύο αστέρια Michelin στην πρώτη του εμφάνιση στον οδηγό. Στην κουζίνα βρίσκονται οι Χρήστος Καραγιάννης και Πέτρος Μπράντενμπουργκ, ενώ η κάβα του διαθέτει περισσότερες από 1.000 ετικέτες κρασιών, αρκετές από τις οποίες προσφέρονται και σε ποτήρι.

Το μενού γευσιγνωσίας κοστίζει 200 ευρώ ανά άτομο, με επιπλέον 145 ευρώ για τη συνοδεία κρασιών ή 252 ευρώ για την premium επιλογή. Υπάρχει επίσης μενού τριών πιάτων στα 162 ευρώ.

Επτά εστιατόρια απέκτησαν για πρώτη φορά, ένα αστέρι Michelin, τέσσερα στην Αθήνα και τρία στη Σαντορίνη. Στην πρωτεύουσα οι νέες διακρίσεις απονεμήθηκαν στο Aleria του Νικηφόρου Κεχαγιαδάκη με chef τον Γκίκα Ξενάκη, στο see|ds του Δήμου Σαμουράκη, στο SENSE του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου και στο Simul του Νίκου Θωμά.

Στη Σαντορίνη, από ένα αστέρι απέσπασαν το Botrini’s Santorini, το Lauda και το Selene. Ιδιαίτερη είναι η φετινή παρουσία του Έκτορα Μποτρίνι, καθώς, εκτός από το ήδη βραβευμένο Botrini’s της Αθήνας, δύο ακόμη εστιατόρια που λειτουργούν υπό τη γαστρονομική του καθοδήγηση, το Botrini’s Santorini και το Selene, απέκτησαν από ένα αστέρι. Στο πρώτο επικεφαλής της κουζίνας είναι ο Γιώργος Σκοπελίτης και στο δεύτερο ο Θωμάς Μπόσμος. Στο Lauda, η κουζίνα έχει τη γαστρονομική επιμέλεια του Γάλλου σεφ Emmanuel Renaut, με επικεφαλής τον Ορέστη Σωτηρίου.

Με τις φετινές προσθήκες, ο αριθμός των εστιατορίων με ένα αστέρι Michelin στην Ελλάδα φτάνει τα 19 ενώ συνολικά στον Οδηγό περιλαμβάνονται 62 εστιατόρια στις τρεις περιοχές που εκπροσωπούνται.

Σημαντική είναι και η παρουσία της Θεσσαλονίκης στη νέα έκδοση, κυρίως μέσα από τις διακρίσεις Bib Gourmand, που απονέμονται σε εστιατόρια με καλή σχέση ποιότητας και τιμής. Πέντε εστιατόρια της πόλης απέκτησαν τη συγκεκριμένη διάκριση: τα Δέκα Τραπέζια, Menu me… nou,  Συν-τροφή, Τρία Μικρά Γουρουνάκια και Το Μανιτάρι. Στην Αθήνα προστέθηκαν τα UPON και Ζοχός. Συνολικά, τα εστιατόρια με Bib Gourmand στην Ελλάδα ανέρχονται πλέον σε δέκα.

Ο οδηγός περιλαμβάνει επίσης 32 προτεινόμενα εστιατόρια, από τα οποία τα 21 αποτελούν νέες προσθήκες. Μεταξύ αυτών βρίσκονται στην Αθήνα τα Amphibian, Ateno Greek Cuisine, IODIO και Sole Giaguaro, ενώ στη Θεσσαλονίκη ξεχωρίζουν τα Σαλόνικα,  Όλυμπος Νάουσα, Χαρούπι, L’Albero και Ακτή Ντοβίλ.

Στις ειδικές βραβεύσεις της φετινής διοργάνωσης υπάρχει και σημαντικό ενδιαφέρον για τον χώρο του κρασιού. Το βραβείο Michelin Sommelier Award απονεμήθηκε στη Δέσποινα Τοκαλάκη του Aleria, για τις γνώσεις της στο κρασί και τον τρόπο με τον οποίο τις αξιοποιεί στην εμπειρία του εστιατορίου.

Το βραβείο εξυπηρέτησης Michelin Service Award απέσπασε ο Christian Potelle, διευθυντής του εστιατορίου Σπονδή στην Αθήνα. Το βραβείο νέου σεφ απονεμήθηκε στον 29χρονο Θεόδωρο Καλοΐδη, επικεφαλής της κουζίνας του Το Μανιτάρι στη Θεσσαλονίκη, όπου συνεργάζεται με τον σύμβουλο σεφ Δημήτρη Παμπόρη. Τέλος, το βραβείο νέου ανοίγματος της χρονιάς πήγε στο Amphibian, το εστιατόριο της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση, με επικεφαλής της κουζίνας τον Τάσο Μαντή.

Η επέκταση του Michelin στη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη που την περιμέναμε καιρό, αλλάζει αισθητά τον χάρτη των γαστρονομικών διακρίσεων στην Ελλάδα. Η Σαντορίνη κάνει δυνατή είσοδο καθώς συγκεντρώνει με τη μία, τέσσερα από τα εστιατόρια που βραβεύτηκαν φέτος με αστέρια, ενώ η Θεσσαλονίκη αποκτά για πρώτη φορά ουσιαστική παρουσία στον οδηγό. Λείπει το αστέρι που θα την ανέβαζε ακόμα περισσότερο, αλλά έχει 20 εστιατόρια στον Οδηγό. Η Αθήνα, προφανώς, εξακολουθεί να συγκεντρώνει το μεγαλύτερο μέρος των βραβευμένων εστιατορίων, με τη νέα έκδοση να αποτυπώνει πλέον μια ευρύτερη εικόνα της ελληνικής εστίασης.