Το Singburi έρχεται στην Αθήνα: Το cult thai εστιατόριο του Λονδίνου φιλοξενείται για μία βραδιά στο Manári

Ένα από τα πιο πολυσυζητημένα εστιατόρια του Λονδίνου έρχεται για πρώτη φορά στην Αθήνα. Την Τετάρτη 23 Ιουλίου, το Singburi, το thai εστιατόριο που απέκτησε σχεδόν θρυλική φήμη στη βρετανική πρωτεύουσα, θα μαγειρέψει στο Manári του Άρη Βεζενέ, σε μια συνεργασία που πραγματοποιείται αποκλειστικά για μία βραδιά.

Για όσους παρακολουθούν τις διεθνείς γαστρονομικές εξελίξεις, το όνομα Singburi δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις. Το μικρό οικογενειακό εστιατόριο που άνοιξαν οι Tony και Thelma Kularbwong στο Leytonstone εξελίχθηκε σε έναν από τους σημαντικότερους προορισμούς για όσους αναζητούσαν αυθεντική thai κουζίνα στο Λονδίνο. Πολύ πριν αποκτήσει διακρίσεις, είχε ήδη γίνει σημείο αναφοράς για μάγειρες, δημοσιογράφους και επαγγελματίες της εστίασης, που το ανακάλυπταν κυρίως μέσα από προσωπικές συστάσεις.

Σήμερα, ο Sirichai “Siri” Kularbwong συνεχίζει την οικογενειακή παρακαταθήκη από τη νέα έδρα του Singburi στο Shoreditch, διατηρώντας τη φιλοσοφία που το έκανε γνωστό: μια κουζίνα με έντονες γεύσεις, φρεσκάδα, μπαχαρικά, οξύτητα και πιάτα που προορίζονται για το κέντρο του τραπεζιού. Οι διακρίσεις που ακολούθησαν, όπως το Bib Gourmand του Michelin Guide και ο τίτλος Restaurant of the Year από το Time Out, απλώς επιβεβαίωσαν τη θέση που είχε ήδη κατακτήσει στη λονδρέζικη γαστρονομική σκηνή.

Η συνεργασία με το Manári δεν προέκυψε μέσα από κάποιο διεθνές γαστρονομικό project, αλλά από μια προσωπική σχέση και μια κοινή αντίληψη για το φαγητό. Όχι ως άσκηση εντυπωσιασμού, αλλά ως εμπειρία που μοιράζεται γύρω από ένα τραπέζι. Αυτή η φιλοσοφία αποτυπώνεται και στο μενού της βραδιάς, το οποίο δημιουργήθηκε αποκλειστικά για την αθηναϊκή εμφάνιση του Singburi και θα σερβίρεται à la carte.

Οι γεύσεις θα κινηθούν γύρω από τη φωτιά, τα αρωματικά βότανα, την οξύτητα και την ένταση των μπαχαρικών, στοιχεία που χαρακτηρίζουν τη μαγειρική του Singburi, ενώ το δείπνο θα συνοδεύεται από επιλεγμένες ετικέτες του οινοποιείου SEIRADI. Η βραδιά εντάσσεται στη νέα σειρά διεθνών συνεργασιών του Manári, με την επιμέλεια της Green Garlic Management. Οι πόρτες ανοίγουν στις 18:00, για μία μόνο εμφάνιση του λονδρέζικου εστιατορίου στην Αθήνα.