Το Consorzio Vini Collio αποφάσισε να περιλάβει την κατηγορία των “Orange Wines” στους κανόνες παραγωγής της Ονομασίας Προέλευσης. Σύντομα, τα κρασιά από λευκά σταφύλια που ζυμώνονται με τα στέμφυλα θα μπορούν να διατίθενται στην αγορά ως Collio DOC. Το ελάχιστο που θα απαιτείται είναι τουλάχιστον επτά ημέρες επαφής με τις φλούδες. Σε πολλές περιπτώσεις η περίοδος αυτή φτάνει τις εβδομάδες ή τους μήνες για κάποιους παραγωγούς. Το αποτέλεσμα είναι το κρασί να έχει πορτοκαλί χρώμα, χαρακτηριστικό στοιχείο των Orange Wines.
Η αναγνώριση αυτής της κατηγορίας κρασιών έρχεται μετά από αίτημα που είχαν διατυπώσει εδώ και καιρό πολλοί παραγωγοί της περιοχής, καθώς αυτός ο τύπος κρασιού έχει μεγάλη παράδοση στην περιοχή. Για την ακρίβεια, μετά τη Γεωργία, το Collio είναι η δεύτερη οινική περιοχή στην Ευρώπη που εφαρμόστηκε αυτή τη τεχνική. Βρίσκεται στη βορειοανατολική Ιταλία, στα σύνορα με τη Σλοβενία. Στην πραγματικότητα η οινική περιοχή που απλώνεται γύρω από τη Gorizia είναι τόσο ιταλική όσο και σλοβένικη. Εδώ δραστηριοποιούνται διάσημοι παραγωγοί, όπως ο πρωτοπόρος των Orange Wines, Josko Gravner αλλά και ο Έλληνας οινοποιός Βαγγέλης Παράσχος με το οινοποιείο “Π”. Τα κρασιά από λευκά σταφύλια που ζυμώνονται με τα στέμφυλα αντιπροσωπεύουν περίπου το 5% της συνολικής παραγωγής του Collio.
Στην πιο πρόσφατη συνέλευση του κονσόρτσιουμ, το 72% των οινοπαραγωγών ψήφισε υπέρ της αλλαγής των προδιαγραφών. Για τον πολύ γνωστό οινοποιό Sasa Radikon από την Oslavia, η απόφαση αποτελεί “ένα σημαντικό ορόσημο”. Ο στόχος τώρα είναι να αυξηθεί η ποιότητα, να δημιουργηθούν σαφείς κανόνες και να μπει τάξη στην κατηγορία. Πρόκειται για ένα σημαντικό πρώτο βήμα, βασισμένο σε χρόνια δουλειάς του κονσόρτσιουμ, εξήγησε ο Radikon. Μια νέα ομάδα εργασίας θα καθορίσει τα ακριβή κριτήρια, που θα περιλαμβάνουν την ταξινόμηση του χρώματος αλλά και την πτητική οξύτητα. Σκοπός είναι να διασφαλιστεί μια τυποποιημένη αξιολόγηση και μεγαλύτερη διαφάνεια για τους καταναλωτές.
“Η ψήφος αντανακλά τη δέσμευσή μας να συνδυάσουμε την παράδοση με την καινοτομία,” τόνισε ο David Buzzinelli, Πρόεδρος του Consorzio Vini Collio. Η ένταξη στις προδιαγραφές δεν διασφαλίζει μόνο την ποιότητα, αλλά ενισχύει και τη σημασία των εταιρειών που παράγουν αυτά τα κρασιά.
Εκτός από τα Orange Wines, το κονσόρτσιουμ θα συμπεριλάβει στις προδιαγραφές του και ένα άλλο λευκό κρασί, που θα παράγεται αποκλειστικά από τις ποικιλίες Tocai Friulano, Ribolla Gialla και Malvasia Istriana. Αυτή ήταν η αρχική σύνθεση του Collio Bianco, η οποία άλλαξε το 1991 και περιέλαβε άλλες λευκές ποικιλίες. Το νέο blend αναμένεται να ενισχύσει την τοπική ταυτότητα του Collio και να επαναφέρει την περιοχή στις ρίζες της.
