Αν έχεις βρεθεί καλοκαίρι σε ελληνικό νησί ή σε κάποια ιταλική piazza, αποκλείεται να μην το έχεις προσέξει: ένα «κύμα» από κατακόκκινα και πορτοκαλί ποτήρια γεμίζει τα τραπέζια. Το Aperol Spritz είναι πλέον παντού. Κι όμως, αυτό το τόσο κοσμοπολίτικο ποτό ξεκίνησε από μια απλή, σχεδόν βαρετή συνήθεια: λίγο νερό μέσα στο κρασί.
Για να βρούμε την αρχή, πρέπει να γυρίσουμε πίσω στις αρχές του 19ου αιώνα, στο Βένετο. Η περιοχή τότε ήταν υπό αυστριακή κατοχή. Οι Αυστριακοί στρατιώτες έβρισκαν τα τοπικά ιταλικά κρασιά υπερβολικά βαριά για τα γούστα τους. Τι έκαναν; Ζητούσαν από τους bartenders να τους «ραντίσουν» το κρασί με λίγο νερό για να ελαφρύνει. Από το γερμανικό ρήμα spritzen (που σημαίνει ραντίζω), γεννήθηκε η λέξη “Spritz“.
Το επόμενο βήμα έγινε το 1919 στην Πάδοβα. Δύο αδέλφια, ο Luigi και ο Silvio Barbieri, σκέφτηκαν να φτιάξουν ένα ελαφρύ, πορτοκαλί λικέρ από βότανα και πορτοκάλι, ιδανικό για να ανοίγει την όρεξη πριν το φαγητό. Το ονόμασαν Aperol.
Για πολλά χρόνια, το Aperol και το Spritz δεν είχαν καμία σχέση μεταξύ τους. Το Spritz παρέμενε μια απλή τοπική συνήθεια και το Aperol ένα απλό λικέρ. Μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο όμως, κάποιος είχε τη φαεινή ιδέα να τα αναμίξει. Όταν αργότερα μπήκε στην εξίσωση και το αφρώδες Prosecco, το γλυκό «έδεσε» για τα καλά.
Η πραγματική έκρηξη βέβαια έγινε το 2003, όταν το Aperol εξαγοράστηκε από τον κολοσσό Campari. Με έξυπνο μάρκετινγκ, το μετέτρεψαν από ένα τοπικό ποτό της βόρειας Ιταλίας στο απόλυτο σύμβολο του καλοκαιρινού lifestyle.
Γιατί πέτυχε τόσο πολύ; Γιατί είναι απλό. Έχει χαμηλό αλκοόλ, μια ευχάριστη πικράδα που δεν σε κουράζει και την τέλεια φυσαλίδα για να συνοδεύσει τις συζητήσεις με την παρέα, τσιμπώντας μερικές ελιές ή πατατάκια.
Η αυθεντική συνταγή δεν θέλει μεζούρες και δυσκολίες, αρκεί να θυμάσαι το 3-2-1:
Γεμίζεις ένα μεγάλο ποτήρι με μπόλικο πάγο, ρίχνεις 3 μέρη Prosecco, 2 μέρη Aperol και 1 γρήγορη δόση σόδα. Ρίχνεις μέσα και μια φέτα πορτοκάλι και είσαι έτοιμος. Δύο αιώνες ιστορίας σε ένα μόνο δροσερό ποτήρι!
