Η Τσικνοπέμπτη σε 4 αποχρώσεις.
Είναι χωρίς αμφιβολία μία από τις πιο δημοφιλείς Πέμπτες στο ημερολόγιο και αν και διατροφικά μπορεί να μη ματσάρει απόλυτα στις γευστικές προτιμήσεις κάποιων από εμάς, αποτελεί την τέλεια αφορμή για μερακλήδικες συναθροίσεις και γελαστά παρεάκια συγκεντρωμένα λατρευτικά γύρω από ψησταριές και μπάρμπεκιου.
Ζητούμενο για τους περισσότερους που δεν είναι πάνω από τη φωτιά με ένα θερμόμετρο αναμένοντας το απόλυτο ψήσιμο, παραμένει το να πάρουν μια εορταστική μυρωδιά τσίκνας και να τσουγκρίσουν τα ποτήρια τους. Το μενού της Τσικνοπέμπτης μας δίνει την καλύτερη αφορμή για συνδυασμούς με κόκκινο κρασί. Τί γίνεται όμως με τις υπόλοιπες αποχρώσεις; Επιλέξαμε 8 εξαιρετικά κρασιά από όλες τις οινικές απόχρωσεις για να τα απολαύσετε και να χαρείτε τη μέρα!
Ερυθρά
Γουμένισσα, Οινοποιία Αϊδαρίνη (Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα) 14,00€
Εξαιρετική απόδοση των ποικιλιών του βορειοελλαδίτικου ΠΟΠ με παραδοσιακό άγγιγμα και γευστική ειλικρίνεια. Φυτικότητα και μαύρο φρούτο θα βγουν μπροστά να εντοπίσουν το ιδανικό γευστικό ταίρι για την ημέρα. Αρώματα ελιάς και λιαστής τομάτας, στεγνές βελούδινες τανίνες και καλή οξύτητα θα τα καταφέρουν άψογα με (πολύ) ελαφρώς πικάντικα κεμπάπ, πανσέτες και παϊδάκια στα κάρβουνα σωστά
αλατοπιπερωμένα. Οι εντάσεις μπουκιάς και γουλιάς θα συναντηθούν καρμικά και η λιπαρότητα του πιάτου θα δροσιστεί ευχάριστα από την οξύτητα του κρασιού.
Rossiu di Munte Βλάχικο, Κατώγι Αβέρωφ (Βλάχικο) 36,00€
Η διάσωση της τοπικής ηπειρώτικης ποικιλίας μας επιτρέπει να έχουμε στα ποτήρια μας ένα μοναδικό και υπέροχο κρασί. Γευστικός και αρωματικός πλούτος, δομή και εντάσεις χαρίζουν την εντύπωση συμπύκνωσης σε μύτη και στόμα. Η υποδειγματική παλαίωσή του χαρίζει ισορροπία στο σύνολο ενώ έχει καταφέρει να εξευγενίσει τις στιβαρές του τανίνες που αναζητούν πλούσια και εκλεκτή κρεατοφαγία. Ιδανική επιλογή για σιτεμένες κοπές κρεάτων στα κάρβουνα, κυνήγι αλλά και κάθε λογής
πληθωρικό κομμάτι βρεθεί στη σχάρα σας.
Λευκά
Δάκρυ του Πεύκου, Οινοποιείο Κεχρής (Ασύρτικο) 17,40€
Το οινοποιείο Κεχρής δημιουργεί μία από τις πιο αναγνωρίσιμες και εντυπωσιακές ρετσίνες της αγοράς. Ένα απολαυστικό λευκό από την ποικιλία Ασύρτικο με όμορφο το αποτύπωμα της δρυός και υπέροχη αίσθηση ρετσινιού. Η πλούσια οξύτητα, ο όγκος στο στόμα και τα μοναδικά αρωματικά του χαρακτηριστικά θα σταθούν χωρίς φόβο και πάθος δίπλα σε ιδιαίτερες γαστρονομικά επιλογές. Αρνίσια παιδάκια και προβατίνα παραμένουν πρώτα στις επιλογές καθώς με λίγη ριγανούλα και λεμόνι η ενίοτε
ενοχλητική λιπαρότητά τους θα πάει περίπατο.
Καλλίστη Reserve 2017, Οινοποιία Μπουτάρη (Ασύρτικο) 38,00€
Από τις ιστορικότερες ετικέτες της Σαντορίνης η Καλλίστη επιδευκνύει κάλλος και πρωτοπορία στη βαρελάτη εκδοχή. Το μίνεραλ και λεμονάτο προφίλ καμουφλάρεται και δυναμώνει από την παρουσία της δρυός χαρίζοντας όγκο, βουτυράδα ενώ παράλληλα στρέφει τον αρωματικό προσανατολισμό της σε πιο ώριμα, καβουρδισμένα, εξελιγμένα και καπνιστά αρώματα. Αν είστε από κείνους που δεν αποχωρίζεστε την απόχρωση μόλις βρήκατε ιδανικό ταίρι για τα λευκά σας κρέατα: παϊδάκια και
φτερούγες κοτόπουλο, χοιρινές μπριζόλες στα κάρβουνα με σάλτσες από ελληνικά μυρωδικά.
Ροζέ
Βυσσινόκηπος, Κτήμα Παλυβού (Αγιωργίτικο) 11,20€
Το πιο χαρακτηριστικό και αναγνωρίσιμο ελληνικό ροζέ επιβάλεται να έχει μία θέση στο μενού της Τσικνοπέμπτης. Ένα πεντανόστιμο σκουρόχρωμο ροζέ που οριακά θα ήθελε να είναι κόκκινο. Μεγάλης έντασης φρουτώδης μύτη, μεστή γουλιά και μακρά επίγευση καθιστούν το κρασί ιδανικό για συνδυασμούς όπως το χωριάτικο λουκάνικο, τα μπιφτέκια, τα χοιρινά παϊδάκια κτλ. Ο φρουτένιος χαρακτήρας της ποικιλίας θα μετριάσει το πικάντικο και καπνιστό στοιχείο της σχάρας ενώ η ζουμερή οξύτητα θα σβήνει τη λιπαρότητα και θα αναζωογονεί τις μπουκιές μας.
Μούχταρο one, Kτήμα Σαμαρτζή (Μούχταρο) 15,00€
Ξεμυαλιστικά νόστιμο ροζέ με καλή ένταση σε όψη, μύτη και στόμα. Φράουλα, βύσσινο, ρόδι και ροζ γκρέιπφρουτ περιπλέκονται με ήπια αρώματα κέικ, καραμέλας και βοτάνων. Η εκρηκτική του ένταση και η καθαρότητα του κρασιού θα παίξουν κόντρα συνδυαστικό ρόλο. Η λιπαρότητα κι ο πικάντικος χαρακτήρας του λουκάνικου και της πανσέτας θα αναμετρηθούν επιτυχημένα με τη γλυκύτητα του φρούτου ενώ η οξύτητα και η λιπαρή γουλιά θα κρατούν σαν δομικές κολώνες το στόμα.
Orange
X-mf20 2020, Κτήμα Τσέλεπου (Μοσχοφίλερο) 21,80€
Ο Άρης Τσέλεπος αποκαλύπτει ένα ακόμη πρόσωπο του Μοσχοφίλερου και εντυπωσιάζει. Ένα εξαιρετικό δείγμα της κατηγορίας των φυσικών orange με γοητευτική αρωματική ένταση, πολυπλοκότητα και δομή. Ώριμο φρούτο, εσπεριδοειδή και το χαρακτηριστικό τριαντάφυλλο προλογίζουν τις ελκυστικές τανίνες και την καλή του οξύτητα που χαρίζουν νεύρο στη γουλιά. Ιδανική επιλογή για ισορροπημένους συνδυασμούς με χοιρινό στα κάρβουνα, ή με προβατίνα για εκρηκτικά γευστικά σύνολα.
Rawditis 2021, Oenops Wines (Ροδίτης) 16,90€
Ένα συναρπαστικό κρασί που μεταξύ άλλων συγκινήσεων θα σας κάνει να λατρέψετε την κατηγορία. Tα φυσικά και τα orange έτσι όπως πρέπει να είναι. Εκφραστικά και σύνθετα αρώματα φρούτου όπως το ροδάκινο και το βερίκοκο πλάι σε μέλι, φρυγανιά αλλά και βότανα και πιπεριά. Η λιπαρή του γουλιά με την υψηλή οξύτητα και τις φινετσάτες bitter τανίνες καθιστούν το κρασί άκρως γαστρονομικό και food friendly. Μοσχάρι, χοιρινό, λουκάνικα, κυνήγι και η λίστα συνεχίζει…
