Νέες Ετικέτες

Κωνσταντίνα Ψιλιώτη

Οινολόγος

Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών της στο τμήμα οίνου, αμπέλου και ποτών, αποφάσισε να γνωρίσει την αμπελουργία και την οινοποίηση στην εφαρμογή της πλέον. Εκπαιδεύτηκε σε αμπελώνες της Ισπανικής επαρχίας και της Σαντορίνης και επέστρεψε στην Αθήνα για να συνεχίσει τις σπουδές μεταπτυχιακά. Το ενδιαφέρον της για το κρασί ανανεώνεται συνεχώς μιας και συνδυάζει επιστήμη και τέχνη. Λατρεύει να κάνει ταξίδια για να γνωρίσει την οινική και γαστρονομική κουλτούρα που χαρακτηρίζει τον κάθε τόπο παρέα με ανθρώπους που αγαπά ή και μόνη της.

TA KAZANIA

Είναι η εποχή των καζανιών: φωτιές που ανάβουν, παρέες που σμίγουν, αρώματα που ξυπνούν μνήμες. Πέρα από το γλέντι όμως κρύβεται μια ολόκληρη επιστήμη.

Κωνσταντίνα Ψιλιώτη

ΟΙ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΤΟΥ STELLENBOSH

Οι γίγαντες του Stellenbosch Meerlust & Delheim σε μια κάθετη γευσιγνωσία fine wines

Κωνσταντίνα Ψιλιώτη

Ο ΨΑΛΙΔΟΧΕΡΗΣ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΩΝΑ

Ρομπότ κλαδέματος με AI και αισθητήρες μπαίνουν στον αμπελώνα.

Κωνσταντίνα Ψιλιώτη

ΒΑΡΕΛΙΑ

Άλλαξε όλη η κοσμοθεωρία μου όταν βρέθηκα με έναν βαρελοποιό –τον Gerhard Benninger–, που έφερε στα χέρια μου έναν, κομμένο εγκάρσια, κορμό από δρυ.

Κωνσταντίνα Ψιλιώτη

ΜΙΑ ΟΙΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΗ ΣΤΗΝ ΑΙΓΛΗ

Μια γεμάτη οινική Κυριακή στην Αίγλη Ζαππείου, με παραγωγούς, επαγγελματίες και οινόφιλους.

Κωνσταντίνα Ψιλιώτη

SOUR FESTIVAL – ΜΙΑ ΟΙΝΙΚΗ ΙΣΤΟΡΙΑ

SOUR Festival: φυσικό κρασί και craft μπύρα σε ένα τριήμερο pop-up bar στο Κουκάκι.

Κωνσταντίνα Ψιλιώτη

ΑΦΡΙΖΟΝΤΑΣ ΑΛΑ… CHAMPENOISE

Ένα ταξίδι στη Méthode Champenoise: από τον τρυγητό και τον οίνο βάσης έως τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, το dégorgement και το τελικό στυλ.

Κωνσταντίνα Ψιλιώτη

ΕΝΑ ΟΙΝΙΚΟ YIN YANG

Τι είναι το Blanc de Noir και γιατί θεωρείται μια από τις πιο κομψές ανατροπές στην οινοποίηση; Ένα κείμενο για το χρώμα, την τεχνική και τη φιλοσοφία του κρασιού.

Κωνσταντίνα Ψιλιώτη

ΚΡΑΣΙ ΓΛΥΚΟ ΣΑΝ ΜΕΛΙ

Τα γλυκά κρασιά έχουν πολλούς τρόπους παραγωγής και… ακόμη περισσότερες ονομασίες. Τι σημαίνουν «φυσικώς γλυκύς», «γλυκύς φυσικός» και «μιστέλι»; Ένας χειμωνιάτικος οδηγός, ιδανικός για μελομακάρονα και κουραμπιέδες.

Κωνσταντίνα Ψιλιώτη

ΜΙΑ ΗΣΥΧΗ ΒΟΥΤΥΡΕΝΙΑ ΖΥΜΩΣΗ

Μετά την αλκοολική ζύμωση, ξεκινά μια πιο ήσυχη διεργασία: η μηλογαλακτική ζύμωση. Το στάδιο όπου το κρασί «ηρεμεί», αποκτά βελούδινη γεύση και ωριμάζει χαρακτήρα.