Στο Boursault, ένα μικρό χωριό της Vallée de la Marne, περίπου δέκα χιλιόμετρα από το Épernay, παράγεται μια Σαμπάνια με ελληνική υπογραφή.

Η Ernest Berat ανήκει στην οικογένεια Daouliaris – Berat, που βρίσκεται στην Καμπανία εδώ και τέσσερις γενιές. Σήμερα ο Αργύρης  Νταουλιάρης συνεχίζει την οικογενειακή δραστηριότητα, με δικούς του αμπελώνες στην περιοχή, στους οποίους έχουν προστεθεί τα τελευταία χρόνια και νέες εκτάσεις.

Η Σαμπάνια είναι ονομασία προέλευσης και το όνομά της μπορούν να φέρουν μόνο κρασιά που παράγονται μέσα στην οριοθετημένη ζώνη της Καμπανίας, με συγκεκριμένους κανόνες για την καλλιέργεια και την παραγωγή. Όταν μιλάμε λοιπόν για «ελληνική σαμπάνια», αναφερόμαστε στην καταγωγή της οικογένειας που βρίσκεται πίσω από την Ernest Berat. Τα αμπέλια, τα σταφύλια και η παραγωγή βρίσκονται στην Καμπανία.

Η οικογενειακή ιστορία στην περιοχή ξεκινά τον 19ο αιώνα. Η βάση βρίσκεται στο Boursault, στη Vallée de la Marne, όπου το Meunier έχει ισχυρή παρουσία, μαζί με το Pinot Noir και το Chardonnay. Από αυτές τις τρεις ποικιλίες παράγεται και η νέα Rosé που παρουσιάζει τώρα η Ernest Berat.

Ο τρύγος για τη Rosé έγινε πριν από τρία χρόνια. Μετά την ωρίμανση που ακολούθησε, η Σαμπάνια είναι έτοιμη να βγει στην αγορά και να προστεθεί στην Brut που παράγει ήδη η οικογένεια. Είναι η πρώτη Rosé της Ernest Berat και διευρύνει την παραγωγή της με μια δεύτερη ετικέτα.

Ντ
Παράλληλα, ο Δαουλιάρης έχει προχωρήσει στην αγορά επιπλέον αμπελώνων. Η διαθέσιμη αμπελουργική γη μέσα στην οριοθετημένη ζώνη της Καμπανίας είναι συγκεκριμένη και η απόκτηση νέων εκτάσεων αποτελεί σημαντικό μέρος της επένδυσης για έναν παραγωγό. Για την Ernest Berat σημαίνει περισσότερα ιδιόκτητα σταφύλια και τη δυνατότητα να αυξήσει σταδιακά την παραγωγή της.Ο Αργύρης Νταουλιάρης μιλά συχνά για τη σχέση του με την Ελλάδα και τη Γαλλία. «Νιώθω ιδιαίτερα ευτυχισμένος που μέσα από αυτή την προσπάθεια έχω τη δυνατότητα να συνδέω και να πρεσβεύω δύο χώρες που αγαπώ, την Ελλάδα και τη Γαλλία», λέει μιλώντας στο grapemag . Η οικογένειά του βρίσκεται στη Γαλλία εδώ και πολλές δεκαετίες, ο ίδιος διατηρεί στενή σχέση με την Ελλάδα και αυτή η διπλή αναφορά υπάρχει και στην Ernest Berat.

Τα τελευταία χρόνια, όμως, οι αλλαγές στον αμπελώνα είναι μεγάλες. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες έχουν μετακινήσει νωρίτερα τον αμπελουργικό κύκλο και μαζί του την ημερομηνία της συγκομιδής. Φέτος, σύμφωνα με τον Δαουλιάρη, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε περίπου έναν μήνα νωρίτερα.

Στην παραγωγή Σαμπάνιας η ημερομηνία του τρύγου είναι κρίσιμη. Τα σταφύλια πρέπει να φτάσουν στην επιθυμητή ωρίμανση διατηρώντας την οξύτητα που χρειάζεται για την παραγωγή του κρασιού. Όσο οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και η ωρίμανση επιταχύνεται, τόσο μεγαλύτερη προσοχή χρειάζεται στον αμπελώνα για να αποφασιστεί η στιγμή της συγκομιδής.

«Οι νέες κλιματολογικές συνθήκες μάς καλούν να είμαστε σε διαρκή εγρήγορση και να προσαρμοζόμαστε στις αλλαγές που φέρνει κάθε τρύγος», λέει ο Αργύρης Ντααουλιάρης. «Αυτή η ισορροπία ανάμεσα στην παράδοση και την προσαρμογή στις νέες συνθήκες είναι, για μένα, ένα από τα στοιχεία που κάνουν τη Σαμπάνια τόσο συναρπαστική και μας κρατούν διαρκώς σε δημιουργική εγρήγορση».