Αλλαγές στον κανονισμό παραγωγής του Chianti DOCG δίνουν μεγαλύτερη ευελιξία στους οινοπαραγωγούς. Το ελάχιστο ποσοστό του Sangiovese μειώνεται από 70% σε 60%, ενώ εγκρίνονται η παραγωγή Chianti Rosé και η δημιουργία μιας νέας γεωγραφικής υποζώνης.

Με μικρότερη υποχρεωτική συμμετοχή του Sangiovese θα μπορούν πλέον να παράγονται τα κρασιά Chianti DOCG στην Τοσκάνη. Ο αναθεωρημένος κανονισμός μειώνει το ελάχιστο ποσοστό της βασικής ποικιλίας από 70% σε 60%, επιτρέποντας τη συμμετοχή άλλων εγκεκριμένων ποικιλιών σε ποσοστό έως 40%.

Η αλλαγή διευρύνει τις δυνατότητες των παραγωγών στη σύνθεση των χαρμανιών τους. Το Sangiovese διατηρεί τον κεντρικό του ρόλο στην ονομασία προέλευσης, ενώ οι παραγωγοί αποκτούν μεγαλύτερο περιθώριο να χρησιμοποιούν άλλες ποικιλίες της Τοσκάνης. Για το Cabernet Franc και το Cabernet Sauvignon εξακολουθεί να ισχύει συνολικό ανώτατο όριο 15%, το οποίο περιορίζεται στο 10% στην υποζώνη Colli Senesi.

Ο νέος κανονισμός καταργεί την υποχρεωτική παραμονή σε ξύλινα βαρέλια για ορισμένα κρασιά Riserva από τις περιοχές Rufina, Colli Fiorentini και Colli Senesi. Παραμένει, ωστόσο, η ελάχιστη συνολική διάρκεια παλαίωσης των δύο ετών που απαιτείται για την ένδειξη Riserva.

Παράλληλα, αναγνωρίζεται η Terre di Vinci ως όγδοη γεωγραφική υποζώνη του Chianti DOCG. Η προσθήκη της αφορά την ειδικότερη γεωγραφική οριοθέτηση της παραγωγής, χωρίς επέκταση της συνολικής έκτασης της ονομασίας προέλευσης.

Επίσημη αναγνώριση για το Chianti Rosé

Σημαντική προσθήκη αποτελεί και η έγκριση του Chianti Rosé DOCG, μιας νέας κατηγορίας που επιτρέπει την παραγωγή ροζέ κρασιών με την Προστατευόμενη Ονομασία. Η σύνθεσή τους πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 60% Sangiovese, με δυνατότητα συμμετοχής άλλων εγκεκριμένων ποικιλιών.

Οι αλλαγές εγκρίθηκαν από το ιταλικό υπουργείο Γεωργίας τον Ιούνιο του 2026 και εφαρμόζονται κατά κανόνα από την αμπελοοινική περίοδο 2026/2027. Για το Chianti Rosé προβλέπεται ειδική δυνατότητα αξιοποίησης και κρασιών της εσοδείας 2025, υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις.

Πηγή: Consorzio Vino Chianti – Κανονισμός παραγωγής 2026.