Σίφνος και Τήνος συναντιούνται σε ένα γαστρονομικό δείπνο με τον Γκίκα Ξενάκη

Η γαστρονομία των Κυκλάδων αποκτά φέτος ένα ακόμη σημείο συνάντησης, καθώς στις 16 Ιουλίου η Σίφνος φιλοξενεί το Sympraxis, μια θεματική βραδιά που φέρνει στο ίδιο τραπέζι προϊόντα, γεύσεις και κρασιά από δύο νησιά με ισχυρή γαστρονομική ταυτότητα.

Η εκδήλωση πραγματοποιείται στο εστιατόριο Pilōs του ξενοδοχείου Stamna Sifnos, με τον Γκίκα Ξενάκη να υπογράφει ένα degustation menu πέντε σταδίων, βασισμένο σε πρώτες ύλες του Αιγαίου και στη λογική της εποχικότητας.

Στο επίκεντρο της βραδιάς βρίσκεται ο διάλογος ανάμεσα στη Σίφνο και την Τήνο.

Τα πιάτα συνοδεύονται από κρασιά του Volacus Winery, ενός από τα οινοποιεία που έχουν συμβάλει στην ανάδειξη της σύγχρονης οινικής ταυτότητας της Τήνου, με ποικιλίες όπως η Μαλαγουζιά, το Ασύρτικο και το Μαυροτράγανο.

Το μενού περιλαμβάνει πρώτες ύλες όπως φρέσκο ελληνικό καβούρι, σφυρίδα Αιγαίου και μελωμένο αρνάκι, με στόχο τη σύνδεση της γαστρονομικής παράδοσης των δύο νησιών μέσα από σύγχρονες τεχνικές και προσεγμένα wine pairings.

Η εκδήλωση εντάσσεται στη συνολική γαστρονομική φιλοσοφία του Pilōs, όπου ο Γκίκας Ξενάκης δίνει έμφαση στις κυκλαδίτικες πρώτες ύλες, στην εποχικότητα και στη συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς, ψαράδες και κτηνοτρόφους.

Μέρος των λαχανικών και των αρωματικών βοτάνων προέρχεται από τον οργανικό κήπο του ξενοδοχείου, ενώ η λίστα κρασιών επικεντρώνεται σε ετικέτες από τις Κυκλάδες.

Το Sympraxis αποτελεί μία ακόμη προσπάθεια ανάδειξης της κυκλαδίτικης γαστρονομίας μέσα από συνεργασίες που συνδέουν διαφορετικά νησιά, παραγωγούς και οινοποιεία, αναδεικνύοντας τόσο τον πλούτο των τοπικών προϊόντων όσο και τη δυναμική του οινογαστρονομικού τουρισμού στο Αιγαίο.