Το Grapemag στην ProWein: Οι ιστορίες και τα πρόσωπα

Στη ProWein 2026, τα κρασιά αλλά και τα ποτά χωρίς αλκοόλ είχαν φέτος σαφώς μεγαλύτερη παρουσία. Ξεχωριστό κομμάτι της έκθεσης με εντυπωσιακά περίπτερα και stands, με ειδικές στοχευμένες εκδηλώσεις ενώ μεγάλο κομμάτι από τις συζητήσεις στην Agora αφιερώθηκε στην κατηγορία που συνεχίζει να κερδίζει έδαφος και μερίδιο στην αγορά. Ο αριθμός των παραγωγών αυξήθηκε σε σχέση με τις προηγούμενες χρονιές, τα δείγματα ήταν περισσότερα και η κατηγορία εμφανίστηκε με πιο οργανωμένη δομή μέσα στην έκθεση. Στις γευσιγνωσίες και στις επαγγελματικές συναντήσεις, τα dealcoholised κρασιά δοκιμάζονταν κανονικά, με τα ίδια κριτήρια που εφαρμόζονται και στα συμβατικά.

Η συζήτηση επικεντρώνεται όλο και περισσότερο στην παραγωγή. Τεχνικές αποαλκοολοποίησης (dealcoholization), διαχείριση αρωματικών ενώσεων και συνολική ισορροπία στο ποτήρι αποτελούν βασικά σημεία αξιολόγησης.

Σε αυτό το περιβάλλον εμφανίζονται και νέοι παραγωγοί που κινούνται έξω από την παραδοσιακή οινική διαδρομή. Η Miriam Linnea Roelland από τη Νορβηγία είναι μία από αυτές τις περιπτώσεις. Και μάλιστα ξεχωριστή. Αυτοσυστήνεται ως “πολίτης του κόσμου”, έχει ήδη ζήσει σε πολλές χώρες και συνεχίζει τις αναζητήσεις της.

Είναι 26 ετών και το project της είναι εξίσου νέο. Τα πρώτα της κρασιά κυκλοφόρησαν τον Ιανουάριο του 2025, μετά από μια διαδικασία που ξεκίνησε αρκετά νωρίτερα, όχι όμως μέσα από κάποιο οικογενειακό οινοποιείο, αλλά από προσωπική ανάγκη.

Στα χρόνια των σπουδών της, όπου συνδύαζε business και wine studies, βρέθηκε να πίνει κρασί σε συχνότητα που δεν ταίριαζε με το ενδιαφέρον της για το fitness. Στα 22 της, μετά από σύσταση γιατρού να μειώσει το αλκοόλ, στράφηκε στα μη αλκοολούχα κρασιά. Η εμπειρία δεν ήταν θετική. Από περίπου 800 δείγματα που δοκίμασε σε όλη την Ευρώπη, ελάχιστα πλησίαζαν σε αυτό που αναζητούσε.

Η αντίδρασή της δεν ήταν να απορρίψει την κατηγορία, αλλά να την προσεγγίσει τεχνικά. Στο πανεπιστήμιό της στη Νορβηγία, στο πρόγραμμα Industrial Economics and Technology Management, εστίασε στο πώς η τεχνολογία μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των dealcoholised κρασιών. Η έρευνα αυτή της έδωσε πρόσβαση σε παραγωγούς και ειδικούς σε διαφορετικές ευρωπαϊκές περιοχές.

Ακολούθησε μια διαδικασία ανάπτυξης προϊόντος. Ταξίδεψε, μίλησε με περίπου 40 παραγωγούς και συνεργάστηκε με 12 για τη δημιουργία δειγμάτων. Τα κρασιά στάλθηκαν στη Νορβηγία, όπου μια ομάδα 15 δοκιμαστών τα αξιολόγησε τυφλά. Από εκεί προέκυψε η τελική επιλογή συνεργασιών.

Σήμερα, η παραγωγή της βασίζεται σε τρία οικογενειακά οινοποιεία, σε Rheinhessen και Pfalz στη Γερμανία και στην περιοχή της λίμνης Balaton στην Ουγγαρία. Η ίδια εστιάζει κυρίως στη διαδικασία της αποαλκοολοποίησης και ειδικά στη διαχείριση των αρωματικών ενώσεων, που επηρεάζονται άμεσα από την αφαίρεση του αλκοόλ. Ανάλογα με τον όγκο, χρησιμοποιεί διαφορετικές τεχνικές, είτε μέσω ανάκτησης αρωμάτων μετά τη διαδικασία, είτε με μεθόδους που τα διατηρούν πριν από την αφαίρεση.

Το portfolio της περιλαμβάνει έξι κρασιά, τρία αφρώδη και τρία ήσυχα. Κρασιά που πίνονται ευχάριστα, ειδικά στην πρώτη περίπτωση, οι φυσαλίδες ξεγελάνε ευχάριστα. Παράλληλα, έχει δώσει ιδιαίτερη προσοχή και στην εικόνα τους. Οι ετικέτες είναι φωτεινές, άμεσες, με πιο ανάλαφρο χαρακτήρα, σε αντίθεση με τη συχνά “σοβαρή” αισθητική που συνοδεύει το κρασί, κάτι που δείχνει και το κοινό στο οποίο απευθύνεται.

Η παραγωγή ολοκληρώνεται στη Γερμανία, ενώ μέχρι σήμερα τα κρασιά της διατίθενται αποκλειστικά στη Νορβηγία. Η παρουσία της στην ProWein 2026 είχε στόχο την αναζήτηση συνεργατών εκτός της εγχώριας αγοράς. Οι επαφές που έκανε ήταν πολλές και οι συζητήσεις συγκεκριμένες. Όπως λέει, το ενδιαφέρον των αγοραστών για αυτή την κατηγορία αυξάνεται. Είχε προτάσεις για συνεργασία και βέβαια το αν αυτό θα προχωρήσει, θα φανεί τους επόμενους μήνες.